Til tross for regn og gråvær i Bergen er ikke sommeren fullstendig over.
Jeg forbinder reker med sommermat, selv om trønderen her hjemme forteller at rekene er best om vinteren. Likevel - til middag hadde vi en lett rekepasta som for meg var sommerlig god.
Oppskriften er for to personer.
Kremet pasta med reker
300 gram reker (Jeg snakker ikke høyt om at de ikke er ferske)
Spaghetti etter eget ønske og mengde. Her er det alltid fullkornspasta.
To desliter melk (Evt matfløte, da minus maismel)
En spiseskje maismel
En fjerdedel squash
En halv paprika
En halv rødløk
To vårløk
Et par never ruccolasalat
To teskjeer grønn, god pesto
Et stort fedd hvitløk
En halv chili
Parmesan
Salt og pepper
Pasta kokes. Squash, paprika, og rødløk kuttes i terninger. Vårløken kuttes i ringer.
Stekes til grønnsakene er myke og blanke. Chili og hvitløk finhakkes,
og tilsettes de øvrige grønnsakene sammen med melk, pesto, og melet utrørt i litt melk.
La dette småkoke et par minutter til sausen tykner.
Tilsett rekene, og la de kun bli gjennomvarme.
Dryss over parmesan, ruccola, salt og pepper etter eget ønske.
Velbekomme.
♥