søndag 28. september 2014

Eplemuffins med sjokolade

Jeg har igjen endret på en eksistrende oppskrift for en noe sunnere variant.
Den opprinnelige oppskriften finner du på Tine, her.

Eplemuffins med sjokolade
100 gram plantemargarin
2 dl havremel
1,5 dl fullkornshvetemel
1 dl hvetemel
1/2 dl sukker
2 ts bakepulver
2 egg
1 beger mager vaniljekesam
75 gram mørk sjokolade
2 ts potetmel
litt kokosmasse
3 gode epler

Smelt smøret. Avkjøl. Hakk sjokoladen. Kutt eplene i terninger. 
Vend eplene i potetmelet. Bland sammen alle ingrediensene. 
Stekes i 25 min på 175 grader midt i ovnen.

Jeg tror dette er de beste muffinsene jeg har spist noen gang. 
Takk til en fin kollega for flere forsyninger med hageepler.
Epleglede.