Jeg har igjen endret på en eksistrende oppskrift for en noe sunnere variant.
Den opprinnelige oppskriften finner du på Tine, her.
Eplemuffins med sjokolade
100 gram plantemargarin
2 dl havremel
1,5 dl fullkornshvetemel
1 dl hvetemel
1/2 dl sukker
1/2 dl sukker
2 ts bakepulver
2 egg
1 beger mager vaniljekesam
75 gram mørk sjokolade
2 ts potetmel
litt kokosmasse
3 gode epler
Smelt smøret. Avkjøl. Hakk sjokoladen. Kutt eplene i terninger.
Vend eplene i potetmelet. Bland sammen alle ingrediensene.
Stekes i 25 min på 175 grader midt i ovnen.
Jeg tror dette er de beste muffinsene jeg har spist noen gang.
Takk til en fin kollega for flere forsyninger med hageepler.
Epleglede.
♥