Eplemuffins med sjokolade

Jeg har igjen endret på en eksistrende oppskrift for en noe sunnere variant.

Den opprinnelige oppskriften finner du på Tine, her.

Eplemuffins med sjokolade

100 gram plantemargarin

2 dl havremel

1,5 dl fullkornshvetemel

1 dl hvetemel
1/2 dl sukker

2 ts bakepulver

2 egg

1 beger mager vaniljekesam

75 gram mørk sjokolade

2 ts potetmel

litt kokosmasse

3 gode epler

Smelt smøret. Avkjøl. Hakk sjokoladen. Kutt eplene i terninger. 

Vend eplene i potetmelet. Bland sammen alle ingrediensene. 

Stekes i 25 min på 175 grader midt i ovnen.

Jeg tror dette er de beste muffinsene jeg har spist noen gang. 

Takk til en fin kollega for flere forsyninger med hageepler.

Epleglede.

♥

Stablebrød

Stablebrødet er utviklet av Bakerinnen som var med på Hele Norge baker. 

Jeg har selvsagt laget en grovere variant. Brødet både ser bra ut og ble kjempegodt.
Det skal heller ikke heve lenge. Kan det blir bedre? 

Vi hadde brødet til gulrotsuppe,
men det fungerte også utmerket med gulost i matpakken dagen etterpå.

Stablebrød med urter og parmesan

6 dl fullkornsmel

1 dl havregryn

3 dl hvetemel

2 ts salt
1/2 pakke tørrgjær
2 dl lunkent vann
2 dl ekstra lettmelk
2 ss olivenolje
1 egg

Litt smeltet smør.
Revet parmesan
En håndfull hakket fersk basilikum
En håndfull hakket fersk timian
Soltørkede tomater i olje
Maldonsalt etter eget ønske

En smurt brødform.
Stekes på 200 grader i 35-40 minutter.

Bland de tørre ingrediensene. Varm opp melken til den er fingervarm.
Bland melken med olivenolje og vann.
Deretter blandes alle ingrediensene sammen, samt egget.
Jeg gjorde som Bakerinnen og eltet i kjøkkenmaskin i ca 8 minutter.
Kjevle ut et rektangel. Bre smøret utover. Dryss på urtene, tomatene, salt og parmesan.
Del deretter deigen opp i strimler på 8 cm. Legg remsene oppå hverandre.
Del opp i ytterligere 10 cm firkanter. Disse stables i brødformen.
Strø restene av parmesanen på toppen.
Stek i 35-45 minutter.

 Velbekomme.

♥

Epleboller og kald høstluft

En  herlig søndag.
Lykke og jeg var tidlig ute, og det snødde. Store myke, snøfnugg.
Besøk av fin vennninne med en liten aktiv prinsesse som elsker blåbær.
Varm i hjertet. Chai Latte med honning i. Gråfarger ute.
Bøssebærer med Lykke og en annen god venninne.
Røde roser i kinnene. Latter. Blide mennesker. Smil. Takknemlighet. 

Jeg vil dele min beste bolleoppskrift.

Den er alltid en suksess. Fylt med eplesyltetøy er den enda litt bedre.

Høstboller.  Selvsagt er de bakt med kjærlighet og litt sunnere ingredienser.

Eplesyltetøyet laget av svigermor og Christian.

1 pakke gjær

50 gram smør

1 beger mager kesam

1 dl sukker

5 dl melk

1/2 ts salt

1,5 dl lettkokte havregryn

6,5 dl fullkornsmel

9 dl hvetemel

Smør smeltes. Melken varmes. 

Kesam bør ha romtemperatur, og blandes i det våte.

Det tørre blandes.

Deretter blandes alle ingrediensene sammen. 

Jeg liker at deigen er litt løs. Det gir luftigere boller.

Deigen heves i 1 time.

Bollene trilles ut og fylles med eplesyltetøy.

Bollene etterheves i 30-50 minutter.

Hvis du triller ut 20 emner blir bollene store. 

Stekes på 250 grader i ca 10 minutter.

Høstboller.

♥

Min nye favorittrett

Dette er blitt min nye favorittrett.
En skeptisk Christian har også fått den servert. Han elsket den.

Spaghetti med tomat- og nøttesaus.

Oppskrift til en person.

En passe mengde fullkornspaghetti.

To store tomater.

Et lite fedd hvitløk.

En håndfull cashewnøtter.

En stor spiseskje tomatpesto.

Et dryss parmesan.

Ruccolasalat.

Litt salt og pepper.
♥

Scones - enkel glede

 Jeg elsker nybakt gjærbakst. Jeg er derimot ikke så glad i ventetid. 

Derfor har scones alltid vært en favoritt. 

De er ferdige på 1, 2, 3. 

Etter nesten et halvt år har jeg gjenoppdaget scones.

De er supergode nå når jeg er alene med meg selv i Bergen.

Et brød rekker jeg aldri å spise, og nybakte rundstykker for en = ikke like inspirerende.

Scones av rug og fullkorn.

Oppskrift basert på omtrentlige mål;

2 dl finmalt rugmel

4 dl fullkornsmel

2 ts bakepulver

1 ts salt

En liten klunk olivenolje

Lunken vann til deigen blir passe fast.

Form deretter scones nøyaktig slik du ønsker.

Hjerteformet, runde eller avlange.

Sconesene bør være nokså flate på toppene for best stekeresultat.

Enkelt og kjempegodt.

Velbekomme.
♥

Rug og havrerundstykker

Rug og havrerundstykker

250 gram finmalt rugmel

150 gram sammalt rugmel

150 gram fullkornshvetemel

50 gram havregryn

1 ts tørrgjær

1 ts honning

1 ts salt

ca 4 dl fingervarmt vann

♥

Melet blandes med havregryn, gjær og salt.

Honningen røres ut i litt varmt vann.

Honning og vann blandes med det tørre.

♥

Videre skal deigen heve i åtte-ti timer i romtemperatur med plast over.

Etter at deigen har kost seg i lang tid gjør jeg som min inspirasjonskilde Trine,
og tar deigen ut på et melet bord. Deigen brettes ut som et rektangel
og brettes deretter dobbelt. Så pensler du deigen med vann
og strør over store havregryn.

Del deigen på langs med en stekespade, og del hver langside inn i ruter.
Da får du omtrent 12 mellomstore firkantete stykker.
Rundstykkene stekes på 250 grader på et oppvarmet bakebrett i 12 minutt.

Kos deg med rundstykker alene, med familien eller sammen med en venn.
Nybaktglede.
♥

Havre- og epleboller

Jeg liker at baksten min inneholder litt havregryn, fullkornsmel eller mindre sukker.

 Denne oppskriften er avlegger fra Wenche og God Morgen Norge.

Kjempegode - både med og uten melis.

Kos skal det være.

90 gram smør

3 dl skummet melk

2 dl vann

50 gram tørrgjær

8 dl hvetemel (til deigen er slik du vil den skal være)

3 dl fullkornsmel

2 dl havregryn

1,1 dl sukker

1 ss kardemomme

1 ts salt

1 eple i terninger

1,5 revne gulrøtter

1-2 dl rosiner etter eget ønske.

Smøret smeltes, melken og vannet varmes til fingervarm temperatur.

De tørre ingrediensene blandes godt sammen.

Deretter tilsettes væsken, gulrøtter, eplebiter og rosiner .

Deigen heves så i ca en time. Bollene bakes ut,

og settes til heving i en time eller til bollene har vokst til ønsket størrelse.

Stekes på 225 grader i 12-18 min.

Nytes nystekt eller oppvarmet.

♥

Nå venter en uke med varme, avslapning, og sol.

Jeg trenger det.



Kremet pasta med reker

Til tross for regn og gråvær i Bergen er ikke sommeren fullstendig over. 

Jeg forbinder reker med sommermat, selv om trønderen her hjemme forteller at rekene er best om vinteren. Likevel - til middag hadde vi en lett rekepasta som for meg var sommerlig god.

Inspirert av en tidligere funnet oppskrift på Trines matblogg.

Oppskriften er for to personer.

Kremet pasta med reker

300 gram reker (Jeg snakker ikke høyt om at de ikke er ferske)

Spaghetti etter eget ønske og mengde. Her er det alltid fullkornspasta.

To desliter melk (Evt matfløte, da minus maismel)

En spiseskje maismel

En fjerdedel squash

En halv paprika

En halv rødløk

To vårløk

Et par never ruccolasalat

To teskjeer grønn, god pesto

Et stort fedd hvitløk

En halv chili

Parmesan

Salt og pepper

Pasta kokes. Squash, paprika, og rødløk kuttes i terninger. Vårløken kuttes i ringer. 

Stekes til grønnsakene er myke og blanke. Chili og hvitløk finhakkes,

og tilsettes de øvrige grønnsakene sammen med melk, pesto, og melet utrørt i litt melk. 

La dette småkoke et par minutter til sausen tykner.

Tilsett rekene, og la de kun bli gjennomvarme.

Dryss over parmesan, ruccola, salt og pepper etter eget ønske.

Velbekomme.

♥

Jordbæryoghurt

 Hjemmelaget jordbæryoghurt - i hvert fall nesten.

 Bærene er ikke selvplukkede og yoghurten er ikke laget fra bunn. 

Denne passer godt som en sunn dessert eller en herlig frokost med havregryn og linfrø.

Den kan også fryses i ispinneformer.

Ingredienser:

Nesten en kurv butikkjøpte søte, norske jordbær.

Et lite spann tyrkisk yoghurt.

Litt sukker etter hvor søtt en selv ønsker yoghurten.

Sukrin kan erstatte sukker for en enda sunnere variant, 

men den er i utgangspunktet et bedre alternativ enn butikkjøpte yoghurter.

Ingrediensene blandes i en miksmaster eller blender avhengig av 

ønsket mengde jordbærbiter i blandingen.

Nyt!

♥

Fristende brownies

 Jeg liker å kose meg, og hvis jeg i tillegg kan gjøre det ved å bake en kake på min måte er det topp. Christian finner seg i det meste, så lenge det er mulig å ta litt melis på eller is ved siden av er han kjempefornøyd.. En stor takk rettes til han for det.

Brownies

150 gram smør

150 gram mørk kokesjokolade

1 dl sukker (eventuelt sukrin)

1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

2 dl fullkornsmel

3 egg

Smør og sjokolade smeltes.

Resten av ingrediensene røres inn.

Stekes i en liten form på 175 grader i 15-20 min.

Bollen slikkes. Mmm..

Nytes varm, kald og gjerne også etter en natt i kjølskapet!

Gode, grove havrerundstykker

1 liter lunkent vann

1 pose tørrgjær
1 klunk nøytral olje, 1/2 dl kanskje.
2-3 ts salt
3 kopper havregryn
2 kopper sammalt hvete
litt linfrø, solsikkekjerner og evnt. annet som er godt
Hvetemel til deigen er passe tykk. (La den være ganske løs)

Først heves deigen til dobbel størrelse, så bakes rundstykkene ut, 

deretter heves de igjen i 45 min.

Christian mente dette var de beste rundstykkene han hadde smakt. Jeg er enig.
♥

Brytebrød og kyllingsuppe

Regnet er kommet tilbake til Bergen. Da er det deilig å spise noe varmt og enkelt til middag. 

Nybakt brytebrød og Hot kylling suppe fra Tine. Christian mente at dette definitivt var hans yndlingssuppe. Han er igjen en bra kjæreste som lar suppe være et fullverdig middagsalternativ. 

(Forutsatt at den er laget fra bunnen av, med kjøtt av et slag og brød til)

Oppskrift på grove brytebrød:

5 dl fibramel

5 dl hvetemel

5 dl sammalt hvete

1 dl havregryn

3 ts salt

1 pk tørrgjær

5 dl varmt vann

1 boks Kesam mager (erstatter smør og olje)

Alt det tørre blandes sammen. 

Varmt vann (ikke kokende) blandes med kald kesam og blir da en lunken blanding.

Tilsett væsken, og elt sammen. Bruk eventuelt mer mel hvis deigen er løs.

Sett deigen til heving i 45-55 min. Bak ut, og sett inntil hverandre på et brett, men med litt plass så de kan heve. Sett til heving i ca 40 min. Stekes så på 225 grader i omtrent 30 min.

Nyt med eller uten suppe!

Hjemmelaget musliblanding

Min oppskrift:

En liten mengde havregryn.

En liten mengde firkorn.

En del fullkornsflak.

Litt honning.

Dryss over kanel.

Dette stekes i en time på 100 grader i en liten ildfast form.

(En større ildfast form avhengig av ditt mål på mengdel og en del.)

Deretter hakket jeg en del mandler og drysset over blandingen sammen med rosiner.

Musliblandingen passer godt sammen med gresk yoghurt eller vaniljeyoghurt. Topp gjerne med litt oppskåret frukt. Mmm.

Fredagsmys

Dette er Christian sin mammas spesial dessert. All slags frukt kan brukes, men jeg synes ferske jordbær og blåbær er aller best. I dag brukte vi mango og frosne blåbær. (Man tager det man haver) Vaniljeyoghurt, og vaniljesaus. Ikke glem sausen. Det skal være kos! Nam!

Blåbærboller

Laget av Christian og Jamie Oliver. Oppskrift finner du her.

En stor suksess!